Как часто мы укоряем себя за лишний съеденный кусочек пирога? Разнообразные десерты так и манят воздушным тестом, тающим во рту шоколадом, сливочной карамелью и яркой глазурью — а ведь чаще всего сладкое действительно не только не приносит пользы, но и, наоборот, наносит вред организму. Предлагаем вам альтернативу — традиционные японские сладости, как небо и земля отличающиеся от привычных нам. Готовить их несложно, ингредиенты можно найти в любом супермаркете, а результат превзойдет все ожидания.

Моти (или мочи) — десерт в виде шарика или лепешки, готовится из рисового теста. История моти насчитывает более десяти столетий, раньше поедание этой сладости традиционно считалось прерогативой богачей. Объясняется это тем, что для приготовления моти требуется довольно много коротко-зернового риса, который в то время был не по карману среднестатистическому жителю Японии — плантаций было слишком мало. Сегодня эта проблема уже неактуальна, любой желающий может не только купить моти, но и приготовить сам.

Ингредиенты:

фасоль адзуки — 300 г
мука из клейкого риса — 250 г
сахар — 150 г
соль — ¼ ч. л.
порошковый зеленый чай матча — 4 ч. л.
вода — 3 стакана
кукурузный крахмал — 50 г

Способ приготовления:

Фасоль отваривать около 45 минут в воде (2 стакана) с сахаром (100 г). Дать ей остыть, затем измельчите в блендере до консистенции пюре (если у вас получилась слишком густая масса, можно добавить воды).

Возьмите подходящую для микроволновой печи посуду, смешайте муку с сахаром и солью, добавьте 1 стакан воды и снова размешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и проделайте в ней небольшое отверстие, чтобы проникал воздух. Поставьте в микроволновку и нагревайте на максимальной температуре в течение 3 минут. Готовое тесто должно быть однородным и слегка вязким, если же ваше тесто отличается по описанию, то поставьте его в печь еще на минуту.

Пока тесто остывает, слепите из фасолевого пюре шарики. Тесто хорошенько тщательно промесите, пока оно не станет воздушным и тягучим.

Подготовьте поверхность, на которой будете лепить моти — посыпьте ее кукурузным крахмалом, также присыпьте руки. Раскатайте из теста широкий жгут и разделите его примерно на 8 частей, скатайте каждую в форму шара (тесто для моти засыхает очень быстро, накрывайте готовые), а затем в плоские круглые листы, в центр которых кладите фасолевые шарики и оборачивайте так, чтобы получались «колобки». Готово!

Мандзю — это пирожок из сладкой бобовой массы. Считается, что десерт происходит из Китая и на китайском языке звучит как «Маньтоу», а на японском те же иероглифы читаются «Мандзю». В XIV веке посол Японии привез мандзю из Китая, спустя некоторое время они завоевали огромную популярность среди местных жителей и заполонили магазинчики сладостей.

Ингредиенты:

100 г муки
60 г коричневого тростникового сахара
10 г сахара
5 ст. л. воды
1 ч. л. растительного масла
0,5 ч. л. разрыхлителя
300 г бобовой пасты анко
растительное масло

Способ приготовления:

Смешайте в кастрюльке воду с сахаром, поставьте на средний огонь и нагревайте до полного растворения, затем добавьте масло и разрыхлитель. В отдельную посуду всыпьте муку, влейте сахарный сироп и замесите тесто. Полученную массу разделите на 6-8 частей и раскатайте тонкие кружки. Из бобовой пасты сформируйте небольшие шарики — это начинка для пирожка, и расположите на тесте, затем сверните тесто. Выпекать мандзю в духовке следует около 10 минут. Также можно воспользоваться сковородкой, смазанной маслом. Наслаждайтесь!

Вы все наверняка не раз пробовали классический японский мисо суп? Сегодня мы расскажем, что еще можно сделать с пастой мисо — например, испечь печенье. Такой десерт получится довольно необычным и обязательно удивит оригинальным вкусом вас и тех, кого вы решите порадовать.

Ингредиенты:

2 ст. л. пасты мисо (30-40г)
сливочное масло, комнатной температуры (115 г)
0,5 стакана сахара (100 г)
небольшое куриное яйцо
1,5 стакана пшеничной муки (200г)
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. тростникового сахара

Способ приготовления:

Итак, добавьте в миску пасту мисо, сливочное масло и сахар, смешайте до однородной массы и добавьте яйцо, взбиваем. Всыпьте муку и соду (предварительно погасите ее уксусом), как следует перемешайте.

Из полученного теста скатайте небольшую колбаску (5-6 см в диаметре), заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Охлажденное тесто обваляйте в сахаре и разрежьте на кусочки (не толще 1,5 см). Застелите противень бумагой для выпекания и выложите будущее печенье. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте в течение 10-15 минут. Приятного аппетита!

Еще одна традиционная сладость — рисовые шарики под сладким соусом митараши, нанизанные на палочки. В Японии их начали готовить очень давно, однако окончательный рецепт, такой, каким мы знаем его сегодня, появился только в 30-х годах XX века. Раньше митараши заменял соевый соус — можете попробовать и вы.

Ингредиенты:

300 г рисовой муки
250 мл горячей воды
бамбуковые палочки
соус митараши

Способ приготовления:

Высыпьте рисовую муку в подходящую емкость и залейте горячей водой, тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Полученное тесто будет разительно отличаться от привычного пшеничного, поэтому не удивляйтесь тому, что оно мягкое и влажное. Далее разделите массу на шарики среднего размера.

Вскипятите воду в кастрюльке, слегка подсолите и сварите в кипящей воде шарики из теста в течение 2-4 минут, после этого тут же поместите их в холодную воду. После того как они охладятся, надевайте шарики на палочки по принципу шашлыка.

Разогрейте сковороду или гриль, уложите данго и равномерно поджарьте, постоянно поворачивая. Горячие шарики полейте сладким соусом митараши — десерт готов! Можно приступать.

Для того чтобы приготовить японское мороженое в домашних условиях не требуется особая сноровка — рецепт приготовления крайне прост, а ингредиенты легкодоступны. Восхитительное мороженое с зеленым чаем прекрасно освежает и бодрит — убедитесь сами.

Ингредиенты:

1 стакан сливок
1 стакан молока
100 г сахара
3 ст. л. чая матча
1 щепотка соли

Способ приготовления:

В миску влейте молоко, сливки и добавьте порошок зеленого чая, сахар и соль. Хорошенько взбейте до однородной массы, перелейте в огнеупорную посуду и подогрейте на плите, постоянно помешивая и взбивая до пены, не доводя до кипения (!). Далее снимите с огня и дайте остыть до полного охлаждения. Прохладную смесь вылейте в блендер и взбивайте не менее 20 минут, затем переложите в пластиковую тару и поместите в морозилку на 3 часа. Мороженое готово! Перед подачей можно посыпать вафельной крошкой или чаем матча.

Тайяки — в переводе означает «запеченный морской лещ» — традиционное японское печенье с начинкой, в качестве которой чаще всего используется паста из бобов, шоколад, заварной крем или сыр. Первый рецепт тайяки возник еще в начале XX века, а сегодня они продаются чуть ли не в каждом магазине Японии.

Совет: для приготовления тайяки используют специальную сковороду или тайяки-тостер — это самый простой способ придать печенью форму с двух сторон.

Ингредиенты:

2 стакан пшеничной муки
1 стакан воды
2 ст. л. сахара
1 ч. л. мелкой соли
пол ч. л. соды
1 ст. л. растительного масла
150-180 г пасты анко, заварного крема или шоколада

Способ приготовления:

Смешайте в миске муку с сахаром, солью и водой, тщательно перемешайте до однородной массы, добавьте соду и замешайте тесто.
Нагрейте сковороду тайяки с двух сторон, смажьте маслом и вылейте тесто в формы на одной стороне (вторая сторона остается пустой) так, чтобы оставалось немного места для последующих слоев теста. Равномерно выложите начинку (около 5 мм толщиной), сверху до конца заполните форму тестом и закройте сковороду.

Запекать следует около 5-7 минут на одной стороне, а затем столько же на другой — до золотистой корочки. Печенье готово? Не спешите вынимать его из формы, подождите, пока оно немного остынет.

Как вы поняли, никакой сложности в приготовлении тайяки нет, а единственное, без чего не обойтись — это специальная форма, остальное вы вполне найдете в холодильнике. Разнообразие начинок делает печенье универсальным — понравится и сладкоежками, и любителям соленого.

Дораяки (в переводе с японского «жаренный гонг») — традиционный японский десерт из бисквита и бобовой пасты анко. Есть легенда, что Дорояки появились благодаря древнему воину Сайто-но Мусасибо Бэнкэй. Бэнкэй пострадал в бою и оказался в доме незнакомых людей, которые ухаживали за ним. После своего выздоровления, воин приготовил тесто из муки и воды и испек булочки, по форме напоминавшие гонг — таким образом, Бэнкэй символизировал свой возврат к жизни (удар в гонг).

Ингредиенты:

2 яйца
80 г сахара
1,5 ч. л. соды
1 ч. л. меда
50 мл воды
130 г муки
маргарин или сливочное масло
50 мл сливок
2 ст. л. сахара
бобовая паста анко

Способ приготовления:

Выложите в миску сахар, мед и яйца, влейте растворенную в воде соду и тщательно перемешайте. В получившуюся массу просейте муку, снова перемешайте и накройте полотенцем, отставив на полчаса.

Нагрейте сковороду и растопите на ней нужное количество масла, затем равномерно вылейте на сковороду тесто так, чтобы булочки получались примерно одинаковыми. Оптимальный размер — 8-9 см. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Готовые булочки накройте сухим полотенцем, для того, чтобы они не потеряли влагу, пока жарятся остальные.

Для начинки: влейте в миску сливки, всыпьте сахар и взбивайте в течение 2-3 минут, затем добавьте пасту анко и тщательно перемешайте. Полученную массу выкладывайте между двумя булочками, как бы склеивая их. Вот и все, ваши булочки готовы!